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          開蠔屋教你分辨生蠔:程村生蠔
          來源: | 作者:pro9b2c98 | 發布時間: 931天前 | 1887 次瀏覽 | 分享到:
          程村蠔,顧名思義,是產于陽西縣程村地區。其中主要是在程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山這三個村。

          程村蠔的特點是體大,味道鮮甜,色澤光潔。與其它地方生產的蠔豉有明顯區別。程村蠔場正處于豐頭河、織篢河的出???。這里水咸淡適中,且港灣多,底下有豐富微生物,極適宜蠔生長。 程村蠔場養蠔大概有五百多年歷史,程村蠔場不但制作蠔豉,還制作蠔油、蠔味生抽等多個品種,產品遠銷國內及香港、澳門地區。

          【產品特點】

          程村蠔生長快,體型大,肉質淳厚,無污染,味道鮮美,是馳名中外的美味海珍。蠔體清潔飽滿、無雜色斑點,蠔的鰓部清潔鮮艷無污物,肉質滑膩有彈性,有鮮蠔固有氣味,滋味鮮美且鮮肉無渣。 
          程村蠔有蛋白質含量高,膽固醇含量低等特點,蠔體中的含鋅量(有機鋅)不但高于已知的所有食物,而且高于其他產地的蠔產品。

          【歷史淵源】

          程村鎮人工養蠔歷史已有180多年了,開始只是采用傳統的播石、插柱等養殖方法,后來,在各級漁業主管部門的指導和幫助下,從1995年起采用棚架式吊柱養殖法。棚架式吊柱養殖方法工序簡單,蠔的生長易大快肥,畝產提高,養殖周期也縮短了一年。但這種方法由于水泥柱較重,不但加重了養蠔棚架的承受重量,而且操作也不便。
          1997年,程村蠔農開始用膠絲繩粘蠔棚架式吊繩養殖法。這種方法工序簡單,操作輕松方便,而且大大提高了蠔的吊養密度,減輕了蠔棚架的承受重量,還可以利用繩子的抗風浪性,增大蠔的攝食空間和延長蠔的攝食時間,這種吊養模式使所吊養的大蠔更加易大快肥,長勢大小均勻,達到了當年投苗、當年投產的最佳效果,養蠔畝產也大增,深受當地蠔農的喜好,這種吊養模式被廣大蠔農普遍推廣應用。

          【養殖技術】

          一、養殖條件
          選擇風平浪靜,海水中含有較多的單胞藻種類,餌料生物豐富,咸淡水交匯并交換量大的港灣。沿岸高潮區局部有紅樹林及草灘分布。水溫范圍在6℃至32℃之間。海水比重在1.005至1.023之間。鹽度8‰至30‰。水深在低潮線以下-2米至8米。

          二、種苗采殖
          分夏季采苗和秋季采苗。夏苗每年4至5月份,清明節前后投放附苗器,秋苗每年8至10月份投放附苗器。選擇殼長5米米以上,顏色以褐色為主,平貼生長,殼緣不翹起的苗種。當采苗串的稚貝殼長達5米米以上時,把蠔苗及時轉移至暫養區進行掛吊暫養。
          三、養殖
          采用樁架式吊養法,苗繩的著苗段長1.0米,設8至9個粘著點,點間距為12厘米至15厘米,每個粘著點粘2個蠔苗,成對夾著苗繩粘著。粘著后8小時至10小時。吊間距30厘米至40厘米,樁架、浮筏、延繩筏相互之間的間距要確保在23至28米之間,保證養殖實際利用面積占水域面積的13%至18%。
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